Basta montarlo, friggerlo e il gioco è fatto? Anche se sembra così facile, ci sono molte cose che puoi fare di sbagliato quando prepari le uova strapazzate.
Troppo liquido? Troppo stretto? Troppo secco?
Per garantire che le tue uova strapazzate siano cotte al punto giusto e siano sicuramente deliziose, Jamie Oliver ti mostra come preparare delle uova strapazzate perfette.
Lo chef televisivo ha tre versioni nella manica: inglese, francese e americana.
Piatti a base di uova: versatili, economici e salutari
Le uova strapazzate sono la colazione perfetta perché non solo sono economiche e veloci da preparare, ma anche molto salutari. Ti fornisce proteine di alta qualità e molti micronutrienti all’inizio della giornata.
Oltre alle vitamine, all’acido folico e allo iodio, le uova contengono un profilo aminoacidico completo. Questo è importante perché non tutti gli aminoacidi essenziali possono essere prodotti dall’organismo stesso e quindi devono essere forniti attraverso il cibo.
Preparare le uova strapazzate: tre varianti
Per far sì che la tua colazione sia davvero gustosa, Jamie Oliver ti mostra cosa è importante quando prepari le uova strapazzate.
Scegli una delle tre varianti oppure provale subito tutte e tre. Con i semplici consigli dello chef stellato potrete preparare delle uova strapazzate perfette.
Cottura media dalla pentola – la versione inglese
Con la versione inglese prepari le uova strapazzate a media cottura in pentola.
Cosa ti serve:
- casseruola
- Spatola (in silicone).
- due uova a persona
- Pezzo di burro
- un po’ di sale
Per la versione inglese, Jamie Oliver utilizza una pentola in acciaio inossidabile. Sciogliere un generoso pezzo di burro a fuoco medio.
Usa un totale di quattro uova per due persone. Queste vengono condite con un po’ di sale in una ciotola e sbattete con una forchetta. Non appena il burro inizia a bollire nella pentola, aggiungi le uova. Sono tutti gli ingredienti di cui hai bisogno. Perché se friggi le uova correttamente non hai bisogno di latte o panna, dice Jamie Oliver.
Usando una spatola di silicone, fa roteare il composto di uova avanti e indietro ogni cinque secondi. Dopo poco tempo le uova saranno cotte a fuoco medio. Lo puoi capire perché non sono più liquidi, ma contengono ancora abbastanza umidità. Ora togli la pentola dal fuoco.
Poiché la pentola è ancora calda, le uova continueranno a cuocere. Jamie Oliver quindi ammucchia un po’ le uova strapazzate su un bordo della pentola con la spatola in modo che non cuociano più così tanto.
Adesso viene già servito. Mangia le uova al naturale o disponile su una fetta di pane tostato come lo chef televisivo.
Belle uova strapazzate a bagnomaria – la versione francese
Lo stile francese utilizza il bagnomaria per creare un uovo strapazzato fine e cremoso, molto più liquido di quello inglese.
Cosa ti serve:
Oliver usa anche una pentola per le uova strapazzate francesi. Lo riempie con 2,5 centimetri d’acqua e lo riscalda per creare un bagnomaria.
Le uova vengono leggermente condite e sbattute con una frusta. Vengono poi messi in una ciotola resistente al calore, che viene poi posizionata sulla pentola.
In questa variante le uova cuociono a una temperatura molto bassa, il che rende l’intero processo molto più lento. Mescolate di tanto in tanto le uova con la frusta e aspettate pazientemente.
Dopo circa sei minuti vedrai che alcune delle parti più solide dell’uovo si attaccheranno alla frusta. Questo è il momento giusto per aggiungere un po’ di burro. Ora sostituisci la frusta con la spatola e gira il composto ancora e ancora.
È molto più liquido della versione inglese, solo pezzetti molto piccoli e più consistenti attraversano la massa cremosa. Così dovrebbe essere con le uova strapazzate francesi, quindi mettiamole sul pane tostato e buon appetito.
Tradizionalmente dalla padella: la versione americana
Se friggete le uova in padella alla maniera americana, le vostre uova strapazzate risulteranno un po’ più grossolane, ma rimarranno comunque belle e succose.
Cosa ti serve:
- padella rivestita
- Spatola (in silicone).
- due uova a persona
- Pezzo di burro
- un po’ di sale
Lo chef televisivo usa una padella per le uova strapazzate americane. Sciogliere un po’ di burro in padella e, appena inizia a bollire, aggiungere le uova sbattute leggermente salate.
Non appena le uova cominciano a rapprendersi leggermente attorno ai bordi della padella, prendete la spatola e spingete le parti più sode al centro della padella. L’uovo ancora liquido scivola fino al bordo e qui cuoce.
Quando non sarà rimasto più liquido nella padella ma tutto il composto sarà ancora umido, togliete la padella dal fuoco e mettete da parte le uova strapazzate nella padella in modo che non continuino a cuocere troppo.
La versione americana è un po’ più grossolana di quella inglese. Poiché si utilizza una padella anziché una pentola, la superficie su cui cuocere il composto di uova è più grande.
