Nella maggior parte dei casi, quello che c’è nel tuo piatto quando fai sfrigolare un uovo fritto veloce non è affatto un uovo fritto, ma un uovo cotto.
È giunto il momento di chiarire questo malinteso e spiegare la piccola ma sottile differenza tra le due varianti di uova.
Ecco come dovrebbe essere preparato un vero uovo fritto
Un vero uovo fritto viene solitamente girato in padella. L’uovo viene cotto su entrambi i lati in modo che il tuorlo sia circondato da un sottile strato di proteine.
Se invece fai sfrigolare l’uovo nella padella senza girarlo, stai preparando un uovo fermo.
Setzei: Questa è la differenza rispetto all’uovo al tegamino
Il termine “uovo preparato” deriva dal metodo di preparazione: l’uovo viene posto nella padella calda e cotto solo da un lato. Il fondo diventa solido mentre la parte superiore rimane cruda.
L’uovo cotto ha sicuramente i suoi vantaggi: ha un aspetto decorativo, il tuorlo spesso rimane meravigliosamente liquido e ha una miscela inconfondibile di tuorlo cremoso e delicato albume.
Forse al tuo prossimo brunch inizierai una piccola discussione sui termini set uovo e uovo fritto, perché molte persone non conoscono la differenza. E chissà, magari conquisterai qualche nuovo fan per lo spesso sottovalutato Setzei.
Questo articolo è apparso per la prima volta su Focus.de.
