I confini variano leggermente a seconda della definizione. Nato intorno alla metà degli anni ’90, fino all’anno 2012, questa è la Generazione Z, chiamata anche Zen Z.
Aperto, curioso, impegnato: varie caratteristiche sono attribuite ai “nativi digitali”. E come stai arrivando quando si tratta di nutrizione? Gabriel Laeis è professore di gestione alimentare e di gestione del turismo presso l’Università internazionale IU e spiega cosa piace mangiare ai giovani.
Cosa distingue la generazione z nella nutrizione?
Gabriel Laeis: Sappiamo che la Gen Z è in realtà la prima generazione a scoprire la dieta senza carne. Dato che ci siamo divisi in generazioni, nessuna generazione ha optato consapevolmente per così piccola carne in anticipo. Questo è assolutamente caratterizzato dal Gene Z. Gli studi affermano che circa il 14 % vive vegetariano e il 6 % vegano.
È interessante notare che il Gene Z si distingue anche dal fatto che le piace semplicemente. I giovani non vogliono stare in cucina a lungo. Inoltre non vuoi andare a fare shopping. Quindi sappiamo che quasi tutti trovano interessante l’argomento della nutrizione, ma circa due terzi vogliono un pasto facile da preparare.
In linea di principio, si può dire: la Gen Z è molto interessata alla nutrizione, ma ha poco tempo per questo. Questa è una contraddizione interessante.
Sembra più come ordinare invece di cucinare te stesso?
Gabriel Laeis: Gene Z è la prima generazione a crescere in un mondo altamente digitalizzato. L’ordinazione tramite un’app è naturale per te quanto fare la doccia al mattino. Tuttavia, non ha la modifica necessaria per farlo regolarmente o mangiare frequentemente.
È più come questa generazione preferisce ciò che può essere preparato in modo semplice ed economico. Ad esempio, se produci pepite di pollo basate sul tofu e vendi a un prezzo accattivante, avrai sicuramente un nervo del Gene Z.
Quali piatti o ingredienti sono popolari?
Gabriel Laeis: Ci sono alcuni gruppi di prodotti che almeno trovano la Ze Z più eccitante della media tedesca. Ad esempio, cibi ridotti o alternative di carne e alimenti biologici. I cosiddetti alimenti ad alto contenuto di proteine, cioè cibo con un aumento del contenuto proteico, o anche il cosiddetto superfood come la bacca di Acai o la polvere di alghe sono di interesse.
Tuttavia, vediamo una chiara separazione: i giovani maschi trovano grandi proteine a causa della costruzione muscolare, le domande femminili piuttosto al riguardo: cosa è effettivamente nel mio pasto e cosa fa con me?
Allo stesso tempo, la Gen Z rispetto alla media tedesca è un po ‘meno interessata a cibi vari o se ci sono molte verdure o frutta. La vecchia saggezza “mangia un sacco di verdure e meno carne” è più un vecchio cappello per loro, vogliono qualcosa di più eccitante.
E cosa sarebbe specificamente più eccitante?
Gabriel Laeis: in alto nel corso è una cucina che colpisce il gusto del gene Z. Quindi almeno vegano, spesso vegetariano, e l’intero gustoso implementato. Ovviamente puoi mangiare kohlrabi al vapore con patate fritte. I giovani trovano gustoso ma un curry vegetale tailandese o un piatto con ceci della cucina di Gerusalemme.
Direi che è sopra tutte le cucine dell’Asia orientale, la cucina indiana e di Gerusalemme, che sono interessanti per la Gen Z. Ciò si riflette anche nel commercio di catering. Le insalate sono ora chiamate ciotole su ogni terzo menu, che sono anche spesso caratterizzate da una varietà di ingredienti.
Ciò che è anche interessante: sebbene ci sia un alto grado di conoscenza e approfondimento in questa generazione che i cambiamenti climatici dovrebbero essere combattuti, gli alimenti molto internazionali sono molto popolari, come semi di melograno o avocado. Questo non ha molto a che fare con la cucina regionale, ma ovviamente il cibo vegetariano rende gustoso.
Il gene può anche essere un modello per la nutrizione?
Gabriel Laeis: in ogni caso, tutte le altre generazioni possono imparare la crescente rinuncia ai prodotti animali. E posso solo raccomandare tutti i genitori che ora hanno figli nella generazione Z: sederci e rispettarlo. Perché i genitori spesso si arrabbiano per il fatto che i loro figli non vogliono più mangiare salsiccia e schnitzel.
Il mio consiglio ai genitori sarebbe sostanzialmente di cucinare con bambini piccoli o di farli tirare o farli crescere in alcune pentole di fiori o in un angolo nel giardino. Mostra i bambini da cui proviene il cibo in modo che non pensino che le patate nel supermercato stiano crescendo! Questo crea spesso una connessione completamente naturale con il cibo. Di conseguenza, questi bambini in seguito si considereranno consapevolmente consapevolmente consapevolmente consapevolmente consapevolmente consapevolmente.
