Sano perché…
Il risotto all’orzo perlato ha un sapore meravigliosamente piccante ed è meravigliosamente cremoso grazie al parmigiano. I chicchi d’orzo lucidati sono sani e ricchi di niacina, vitamina B1, vitamina B2 e vitamina E.
Cipolla, aglio, carota, sedano, parmigiano, prezzemolo
Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla e l’aglio. Mondate la carota e il sedano e tagliateli a pezzetti di circa un centimetro. Grattugiate poi finemente il parmigiano e tritate grossolanamente il prezzemolo lavato.
Brodo vegetale, olio d’oliva, orzo perlato
Scaldare il brodo vegetale in una pentola. In un’altra pentola fate rosolare l’aglio, la cipolla e le verdure nell’olio d’oliva per due o tre minuti. Aggiungere poi l’orzo perlato, lasciarlo rosolare brevemente e sfumare con il succo di mela. Versare lentamente il brodo vegetale. Dopo circa 30 minuti, l’orzo avrà assorbito tutto il liquido. Mescolare di tanto in tanto.
Parmigiano, sale, pepe, prezzemolo
Aggiungete al risotto due terzi del parmigiano e condite il tutto con sale e pepe. Dividete il risotto in quattro piatti e cospargete sopra il restante parmigiano e prezzemolo.
Il risotto all’orzo perlato ha un sapore meravigliosamente piccante ed è meravigliosamente cremoso grazie al parmigiano. I chicchi d’orzo lucidati sono sani e ricchi di niacina, vitamina B1, vitamina B2 e vitamina E.
